愛(ài)農牧業(yè)
沈建忠院士《飼料及原料中霉菌毒素的檢測與控制》
編輯:2021-06-24 15:52:54
1、我國是世界上最大的飼料生產(chǎn)國。2015年全球飼料產(chǎn)量近10億噸,總產(chǎn)值4600億美元,我國突破2億噸。2015年全球飼料總產(chǎn)量9.955億噸,禽料4.39億噸,占44%。我國飼料總產(chǎn)量突破2億噸,豬料8350萬(wàn)噸,占42%。
2、近年來(lái),我國飼料安全惡性事件時(shí)有發(fā)生,據統計,我國每年因飼料安全造成經(jīng)濟損失數百億元,間接損失上億元。
3、據FAO統計全球每年大約有25%的農作物受到霉菌毒素污染,2%因污染嚴重而失去價(jià)值,造成數千億美元損失。飼料及原料中霉菌素素污染對畜牧業(yè)的影響巨大。美國因霉菌毒素造成的損失達14.4億美元/年,我國損失更大,達150億元/年。
4、世界上有超過(guò)20萬(wàn)種真菌,包括霉菌、酵母和蕈類(lèi)。400多種霉菌毒素已被鑒定,每年不斷有新的霉菌毒素被發(fā)現,大多數毒性知之甚少。飼料及原料中常見(jiàn)的霉菌主要是倉儲霉菌(曲霉菌)和田間霉菌(鐮刀菌、青霉菌),污染普遍、危害較大的霉菌毒素有6種。
5、6種常見(jiàn)的霉菌毒素為:AFB、ZEN、OTA、DON、T-2、FB。另外還存在隱蔽性霉菌毒素,霉菌毒素與一些強極性物質(zhì)生成天然共軛型霉菌毒素,隱蔽型毒素本身無(wú)毒,但在動(dòng)物體內可代謝成有毒物質(zhì)。幾種典型隱蔽型毒素:DON-3G、ZEN-14G、T-2-3G等。發(fā)現ZEN-14G在體內完全轉化成ZEN,毒性很大。美國已將D3G/DON作為小麥抗赤霉并毒素的重要評估指標。歐洲將D3G列入例行監測對象,并指出其ADI與原型等同。
6、霉菌毒素污染是全球性的,采集8271個(gè)樣本,來(lái)自75個(gè)國家,進(jìn)行了31492次分析,全球超過(guò)60%地區畜牧業(yè)生產(chǎn)遭受霉菌毒素嚴重威脅,北美、中國以及東北亞是污染最嚴重的地區。84%樣本至少含有一種霉菌毒素,超過(guò)50%樣本含有一種以上。56%樣本DON含量超標,21%樣本FB超標(>500ppb),DON、ZEN和FB是三種污染最嚴重的霉菌毒素。
7、奧特奇2012-2015年檢測飼料樣本超過(guò)10000份,來(lái)自80多個(gè)國家,50中不同飼料樣本。采用UPLC-MS/MS,可檢測38中霉菌毒素。97%樣本被霉菌毒素污染,平均每個(gè)樣本6種霉菌毒素。超過(guò)70%的樣本含有DON和FB,是污染最嚴重的兩種毒素。
8、建明工業(yè)2015年報告。我國飼料霉菌毒素污染概況,樣本944份,ELISA檢測,DON、ZEN、AFB超標率分別為38.8%、15.2%、2.7%,FB和T-2無(wú)超標。玉米:DNO和ZEN污染嚴重;麩皮、小麥、大麥:DON污染;DDGS、蛋白粉:DON和ZEN嚴重污染;米糠污染程度較輕;豆粕無(wú)超標。
9、奧特奇2015年報告。103份玉米及副產(chǎn)品樣品,每個(gè)樣品平均檢出7-9種霉菌毒素;96%污染至少6-9種霉菌毒素,4%污染10-11種霉菌毒素;FB和DON污染最為嚴重,100%的樣品中檢出兩種;99%的樣品污染了ZEN。
10、我國飼料及原料霉菌毒素污染的總體態(tài)勢。飼料及原料污染情況整體嚴重,污染率近100%;多種毒素混合污染是主要的污染形式;DON和ZEN的污染率和超標率最高;AFB和T-2污染率較高,但超標率不高;養殖業(yè)應關(guān)注ZEN、DON和AFB這三種霉菌毒素。
11、AFB對豬的危害:黃曲霉毒素對胚胎的致死率高,致畸性強,導致胚胎早期死亡被吸收、流產(chǎn)、弱仔,從而降低繁殖效率。
12、霉菌毒素危害的特點(diǎn):①普遍性,在谷物生產(chǎn)、儲藏、加工階段均已被感染,尤其是玉米;②隱蔽性,感官難于判斷,除非已發(fā)生顏色、氣味等變化,隱蔽型毒素常規方法無(wú)法檢測;③微量性,低劑量即可導致畜禽疾病;④蓄積性,如ZEN和OTA不易排出體外,會(huì )在體內積蓄達到中毒劑量;⑤協(xié)同性,混合污染,協(xié)同作用,加大對畜禽機體和生產(chǎn)性能的危害。
13、霉菌毒素檢測流程:料堆→取樣→次分樣→研磨→提取→制備→前處理→儀器分析→結果解讀。
14、霉菌毒素檢測技術(shù)主要可分為兩類(lèi):①儀器分析技術(shù),氣相色譜法、液相色譜法及色質(zhì)聯(lián)用等。②免疫快速檢測技術(shù),酶聯(lián)吸附免疫分析和側流免疫分析法。
15、霉菌毒素防控措施:①飼料及原料的生產(chǎn)、儲藏、加工和運輸的特點(diǎn)決定了霉菌及霉菌毒素的污染不可避免;②霉菌及霉菌毒素的防控不能截然分開(kāi),良好的預防措施和操作規范可有效的降低污染率和污染程度;③防控霉菌毒素主要措施是做好防霉和脫毒兩個(gè)環(huán)節。
16、霉菌毒素脫毒劑發(fā)展方向:①開(kāi)發(fā)新型吸附劑和改性技術(shù),提高對非(弱)極性毒素吸附;②加強微生物脫毒技術(shù)研究,重點(diǎn)選擇動(dòng)物有益菌作為篩選對象;③發(fā)展其他脫毒方法:生物技術(shù)如培育抗性植物、中草藥、納米硒制劑、蛋氨酸等;④開(kāi)發(fā)高效復合脫毒劑產(chǎn)品。
17、對策與建議:①建立全國霉菌毒素污染本底數據庫,完善監控計劃;②加強毒素代謝、毒理等基礎研究,尤其是豬雞牛;③重點(diǎn)關(guān)注隱蔽性毒素和多種毒素混合污染;④探討如何制定多種真菌毒素共同污染狀況下的安全限量水平,完善霉菌毒素限量標準;⑤良好的生產(chǎn)規范可有效降低霉菌毒素污染;⑥開(kāi)發(fā)多目標物、高靈敏、低成本的快速檢測技術(shù)。⑦開(kāi)展高效霉菌毒素脫毒技術(shù)研究。
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